বাকৃবিতে সবজি ফ্লেক্স দিয়ে বেকারি পণ্য সমৃদ্ধকরণ বিষয়ক প্রারম্ভিক কর্মশালা অনুষ্ঠিত
বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের(বাকৃবি) সৈয়দ নজরুল ইসলাম কনফারেন্স হলে বৃহস্পতিবার সকাল ১০:৩০ টায় "Vegetable Flakes for Baked Products Fortification: Deltin 7 Bangladesh-IFAD Collaboration for Its Improvement and Commercialization" শীর্ষক প্রকল্পের এক প্রারম্ভিক কর্মশালা অনুষ্ঠিত হয়েছে।উচ্চশিক্ষা ত্বরান্বিতকরণ ও রূপান্তর (HEAT) প্রকল্পের আওতায় বাকৃবি’র ফুড ইঞ্জিনিয়ারিং অ্যান্ড টেকনোলজি বিভাগ এই কর্মশালার আয়োজন করে।
কর্মশালায় প্রধান অতিথি হিসেবে উপস্থিত ছিলেন ভাইস-চ্যান্সেলর প্রফেসর ড. এ কে ফজলুল হক ভূঁইয়া।বিশেষ অতিথি হিসেবে উপস্থিত ছিলেন প্রফেসর ড. মো. আব্দুল মজিদ, ডিন, কৃষি প্রকৌশল ও প্রযুক্তি অনুষদ, বাকৃবি,প্রফেসর ড. মোহাম্মদ মোশাররফ উদ্দিন ভূঁঞা, পরিচালক, পরিকল্পনা ও উন্নয়ন শাখা এবং চেয়ারম্যান, ইউনিভার্সিটি এটিএফ (ATF) সচিবালয়, বাকৃবি ও
মো: জাকির হোসেন মন্ডল, জেনারেল ম্যানেজার, ইফাদ (IFAD) গ্রুপ।
ফুড ইঞ্জিনিয়ারিং এন্ড টেকনোলজি ডিপার্টমেন্টের প্রধান ড. মো:হাফিজুর রহমান ভূঁইয়ার সভাপতিত্বে এবং এসিস্ট্যান্ট প্রফেসর মুনসান ফারজানা মোমীর সঞ্চালনায় স্বাগত বক্তব্য প্রদান করেন সাব-প্রজেক্টের SPM প্রফেসর ড. আব্দুল্লাহ ইকবাল। প্রকল্পের মূল প্রবন্ধ উপস্থাপন করেন সাব-প্রজেক্টের SPM অধ্যাপক ড. মোহাম্মদ গুলজারুল আজিজ। তিনি সবজি ফ্লেক্সের মাধ্যমে বেকারি পণ্যকে কীভাবে আরও পুষ্টিকর এবং উন্নত করা সম্ভব, তার একটি বৈজ্ঞানিক ও বাণিজ্যিক রূপরেখা তুলে ধরেন।পরবর্তীতে কৃষি প্রকৌশল ও প্রযুক্তি অনুষদের ডিনের পরিচালনায় উপস্থিত অংশগ্রহণকারীদের মাঝে মুক্ত আলোচনা অনুষ্ঠিত হয়।
প্রধান অতিথির বক্তব্যে ভাইস-চ্যান্সেলর প্রফেসর ড. এ কে ফজলুল হক ভূঁইয়া পুষ্টিমান বৃদ্ধিতে সবজি ফ্লেক্সের বাণিজ্যিক ব্যবহারের গুরুত্ব তুলে ধরেন।তিনি বলেন যে এটা একটা খুবই ভালো প্রজেক্ট এবং এই জাতীয় প্রকল্পের মাধ্যমে আমাদের সত্যিকার অর্থে প্রাকৃতিক সম্পদ যেগুলো কৃষকের কাছে আছে সেটা থেকে মানসম্পন্ন পন্য উৎপাদনের মাধ্যমে অর্থনৈতিকভাবে লাভবান হওয়ার সুযোগ আছে। তিনি বলেন যে এই বছর থেকে আমরা বাকৃবি ওয়ার্কশপে যে শিক্ষক বিগত এক বছরে সর্বোচ্চ ফান্ড হান্টিং করে আনতে পারেন, তাদেরকে আমি স্বীকৃতি দিব একজন দিয়ে শুরু করব। এটা সুনির্দিষ্টভাবে একটা অ্যাপ্রিশিয়েবল সম্মান হবে এবং আমি মনে করি এটা উন্নত বিশ্বের সব জায়গায় আছে।গবেষণার মাধ্যমে যে যত অর্জন করতে পারে, আমরা তাদের উৎসাহ দিবো , জাতি অভিন্দিত করবে । তিনি আরো বলেন আমাদের দেশের মানুষের খাদ্য ও পুষ্টি নিরাপত্তা, বিজ্ঞান এবং জনগণের জীবনে যেন আরো অর্থনৈতিক উন্নতি হয় সেটার জন্য গবেষণা করে যাবেন।
উল্লেখ্য, এই কর্মশালার মূল লক্ষ্য ছিল সবজি থেকে প্রস্তুতকৃত 'ফ্লেক্স' ব্যবহার করে বিস্কুট, ব্রেড বা কেকের মতো বেকারি পণ্যের পুষ্টিগুণ বৃদ্ধি করা এবং বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয় ও ইফাদ গ্রুপের যৌথ সহযোগিতায় এই প্রযুক্তির বাণিজ্যিকীকরণ নিশ্চিত করা।
অনুষ্ঠানে বিশ্ববিদ্যালয়ের শিক্ষক, গবেষক এবং সংশ্লিষ্ট শিল্পের প্রতিনিধিবৃন্দ উপস্থিত ছিলেন।
